Формула расчёта роста стоимости в %:

X=(Z:Y/100)-100

где:
X = %
Y - начальная цена
Z - конечная цена
если перевернуть Y и Z, то будет:

Формула расчёта падения стоимости в %

X=(Y:Z/100)-100

P.S. Эту формулу вывел я сам. В интернете до этого была только такая:

Чтобы посчитать, на сколько процентов число увеличилось, нужно вычислить разность между новым и старым значением - (Y - X).
Полученную разность делим на старое значение X и умножаем на 100%. То есть формула такая:
(Y - X) / X * 100%
К примеру, было число100, стало 150.
(150 - 100) / 100 * 100% = 50 / 100 * 100% = 50%
Значит, число увеличилось на 50%.